インタビュー
SAKAI
シェフ 入社 : 2013年 中途入社 勤務地 : セントラルテラス東京
一皿一皿真摯に向き合う姿勢に感銘を受け
ブライダルの料理の世界へ。
2013年 四季の丘seasonsに入社後、経験と努力を積み2023年にセントラルテラス東京の料理長に就任。
なぜこの会社／職種を選んだのか？
料理人を目指したきっかけは、お客様からの「美味しかった」と素敵な笑顔で言ってもらえたことです。それまでの個人店のレストランなどでの経験を活かして、あらためて自分が作る料理でたくさんの幸せな笑顔に出逢いたくて、ウェディングの業界を選びました。
入社して感じたBLDの魅力は
グランシェフをはじめ、周りのスタッフの仕事へ対する情熱です。おふたりにとって一生に一度の「ハレの日」をお手伝いするべく、一生懸命一皿一皿と向き合う姿に感銘を受けた事を今でも覚えています。その初心を忘れずに、仕事に対して常に真摯に取り組む事を心掛けています。また風通しの良い社風で、年齢や経験問わずキャリアアップを目指せる環境も魅力の一つです。
結婚式場の料理人のやりがいとは
レストランでの調理と違い、たくさんのゲストの方々の料理を作る事は難しい事も多いですが、ひとりでは難しい事もチームで取り組むことにより、達成する事ができます。チームで乗り越えたからこそ、味わえる喜びはひとしおです。また、結婚式を軸として多角的に物事を考えるので、料理人としてのスキルはもちろんのこと、それ以外の面での経験を積む事ができます。
今後のビジョン
自分自身のキャリアアップはもちろんのことですが、周りのスタッフの支えとなる存在でありたいと考えます。料理人に限らず、次世代の育成にも精力的に取り組んでいきたいです。現職スタッフと、これから出逢う未来の仲間と、みんなでチーム一丸となって日本のハピネスを彩る仕事に取り組めることを楽しみにしています。
